Bedövning fjäderfä
Introduktion
Lärandemål och uppskattad tidsåtgång för modulen
- Förklara varför det är viktigt att bedöva djur före slakt.
- Exemplifiera olika typer av fixering inför el- respektive gasbedövning samt mekanisk bedövning.
- Ange viktiga aspekter för att minska risk för stress och skador vid fixering.
- Förklara övergripande den bedövande funktionen av mekanisk, el- respektive gasbedövning.
- Redogöra för betydelsen av strömstyrka, varaktighet och elektrisk kontakt för att uppnå god effekt vid elektrisk bedövning.
- Redogöra för betydelsen av bedövningsgasens koncentration samt exponeringstid vid gasbedövning.
- Redogöra för lämpliga indikatorer vid kontroll av bedövningskvalitet för respektive metod.
- Beskriva lämpligt agerande vid otillräckligt bedövningsresultat (kriterier för val av reservmetod.
Tidsåtgång: Uppskattningsvis tar det ca 1 timme att studera innehållet i modulen.
Biologiska principer och hanteringsavsnittet har syftat till att ge en djupare förståelse för de djur vi slaktar genom kunskap om grundläggande fysiologi och viktiga beteenden samt den praktiska hanteringen på slakteriet.
För djurets välfärd är det viktigt att man vid den hantering och fixering som föregår bedövningen tar hänsyn till grundläggande biologiska principer.
Vidare måste själva bedövningen vara effektiv och likaså kontrollen av att djuret har förlorat medvetandet innan kroppen hanteras vidare.
I denna modul ges därför mer ingående kunskap om metoder för och utförande av fixering och bedövning.
Utrustning för elbedövning i vattenbad. Fotograf: Lotta Berg, SLU.
Vid kontroll av medvetslöshet bedöms bedövningens kvalitet, vilket är avgörande för att inte utsätta djuret för onödigt lidande. Lika viktigt är kunskapen om hur man ska agera om bedövningen är otillräcklig, det vill säga vilken reservmetod som används. Det är även viktigt att kunna utföra effektiv bedövning av djur som hanteras utanför de normala systemen, såsom vid akuta avlivningar och driftstopp eller när djur inte passar i bedövningsanordningen.
I svensk lagstiftning finns krav på att djur snabbt ska bedövas och vara medvetslösa vid slakt:
5 kap. Slakt och annan avlivning av djur¹
1 §, andra stycket:
..Ett djur som slaktas eller i annat fall avlivas genom avblodning ska vara bedövat. Innan djuret är dött får inte några andra åtgärder vidtas. Bestämmelsen gäller utöver vad som framgår av artikel 4.1 i rådets förordning (EG) nr 1099/2009.
5 kap. Slakt och annan avlivning av djur²
Hur bedövning ska utföras:
1 § När slakten eller avlivningen utförs med en metod som kräver att djuret först måste bedövas, ska bedövningen ges så att djuret snabbt blir medvetslöst. Medvetandet får inte återkomma.